Орехи относятся к калорийным продуктам, содержащих в себе массу полезных веществ. Обычно их употребляют в неизменном сухом виде, поэтому при поступлении большого количества продукта в организм возникают проблемы с работой ЖКТ и усиливается нагрузка на поджелудочную железу. Полезные свойства пророщенных орехов намного превосходят пользу от употребления сухих.
Сырые ядра используются во множестве рецептов народной медицины. Влажная обработка в обычных домашних условиях позволяет оживить их, сделать не только питательными, но и максимально полезными. Многие уже испытали чудодейственное влияние, которое оказывают сырые пророщенные орехи.
Большинство орешков употребляются в сухом виде. Это спящее состояние продукта, при котором практически не происходит их усвоения. Большое количество семян выводится из организма непереваренными. В сухом ядре содержатся вещества, задерживающие ферментацию, поэтому их расщепление и всасывание происходит не полностью.
Ингибиторы в семенах заложены природой, чтобы дать максимальную защиту уязвимому ядру и остановить его прорастание до наступления благоприятных условий. Из-за таких компонентов в некоторых сырых семенах и орехах может сохраняться горечь.
Для увеличения пользы ядрышек ингибиторы нужно устранить. Многие вещества разрушаются при тепловой обработке. Высокая температура убивает не только ингибиторы, но и массу витаминов, микроэлементов, жирных кислот. А вот проращивание сырых орешков позволит устранить замедление ферментации и сохранить все важные компоненты для максимальной пользы.
Для чего необходимо замачивать орешки в сыром виде?
Благодаря проращиванию и химическим процессам ядра становятся легко усвояемыми и меняют вкусовые качества. Пророщенное сырое ядро приобретает сладковатый вкус.
Все вещества и компоненты орешков становятся доступными для организма. Вот тут и начинается большая польза от флавоноидов и антиоксидантов. Всего горстка сырых пророщенных орешков в день – это сбалансированное соотношение уникальных компонентов.
Пророщенные орехи не теряют питательность, а их польза остаётся на высшем уровне. Благодаря повышенной сочности желудок легко переваривает такую пищу.
С помощью проращивания легко определяется продукт, обработанный химикатами. Слишком интенсивные подкормки во время созревания делают его неактивным для дальнейшего развития.
Испорченные или прожаренные семена во время замачивания протухают, смягчаются и изменяют цвет. Их легко отобрать и исключить из рациона во избежание проблем с пищеварительной системой.
Читайте также:
Врачи отмечают, что пророщенные орехи обладают множеством полезных свойств, которые могут значительно улучшить общее состояние здоровья. Проращивание орехов активирует их питательные вещества, делая их более доступными для усвоения организмом. В процессе проращивания увеличивается содержание витаминов, минералов и антиоксидантов, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.
Специалисты рекомендуют проращивать такие орехи, как миндаль, грецкие и кешью. Для этого достаточно замочить орехи в воде на 8-12 часов, а затем промывать их несколько раз в течение дня. Через 1-3 дня появляются маленькие ростки, которые свидетельствуют о готовности продукта. Врачи подчеркивают, что пророщенные орехи можно добавлять в салаты, смузи или употреблять в чистом виде, что делает их отличным дополнением к рациону. Однако важно помнить о мере, так как орехи, даже в пророщенном виде, высококалорийны.
Как правильно проращивать орехи
Проращивать орехи нужно сырыми. Предварительно прожаренный продукт не подходит для замачивания. Их заливают обычной питьевой водой и оставляют на несколько часов для набухания.
Чем плотнее и крупнее ядро, тем длительнее оно должно находиться во влажной среде. Нельзя использовать холодную и горячую воду. Оптимальный вариант – комнатная температура.
Через 10-12 часов до проклёвывания ростков воду сливают. Не рекомендуется проращивать орехи до появления больших ростков. Вся питательная ценность начинает уходить в первые стебли, а это значительно понижает их пользу.
После замачивания и набухания ядра не оставляются на длительное хранение. Их нужно употребить за три дня, при этом они должны находиться только в холодильнике.
Для большего сохранения пророщенные орешки можно промыть, высушить, переложить в тару и плотно укупорить крышкой. Так продукт сохранит пользу и естественный, сочный и нежный вкус почти на 7 дней.
Виды
Существует большое количество разновидностей орехов. Многие из них доступны в магазинах. Какими же они становятся после проращивания, в чём заключается их максимальная польза?
Пророщенные орехи становятся все более популярными благодаря своим полезным свойствам. Люди отмечают, что они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к рациону. Проращивание орехов помогает активировать ферменты, которые улучшают усвоение питательных веществ. Для проращивания достаточно замочить орехи в воде на несколько часов, затем промыть и оставить в теплом месте, поддерживая влажность. Через несколько дней появятся ростки, которые можно добавлять в салаты, смузи или есть в сыром виде. Многие отмечают, что пророщенные орехи имеют более насыщенный вкус и текстуру, что делает их не только полезными, но и вкусными.
Грецкий
Этот продукт является обычным и доступным на территории наших стран. Грецкий орех в различных вариантах используется в лечении, кулинарии и косметологии.
Но в пророщенном ядре количество полезных веществ умножается в два раза. После замачивания он приобретает нежность и сладость, а горечь исчезает. Благодаря максимальному размягчению при попадании влаги орех становится доступным для употребления пожилым людям.
А легко усваиваемая форма компонентов не навредит чувствительному детскому пищеварительному тракту. За считанные секунды оболочки пророщенного ореха размокают на слизистой желудка, так как в них отсутствуют тяжёлые вещества.
Для проращивания не подходят покупные орехи, так как их предварительно высушивают, чтобы избежать появления плесени. Наилучший вариант – свежий продукт, сорванный с дерева, когда он ещё находится в кожуре.
Миндаль
Миндальные орехи в сыром виде быстро подвергаются прорастанию. И они имеют лучший вкус, чем в сушёном виде. Миндаль необходимо проращивать не более суток, так как он быстро даёт первые побеги. Для идеального вкуса и максимальной пользы замачивание должно длиться 6-8 часов.
Если оставить орех надолго во влажной среде, нежные стебельки протухают или приобретают горечь с прелым запахом. Многие люди употребляют миндаль с кожурой, которая включает в себя танин и плохо усваивается.
Самую большую пользу для организма приносит миндаль в скорлупе или сорт Бумажный Премиум. Это экологически чистые ядра.
В собственной оболочке они сохраняют свежесть. Орех не подвержен воздействию плесени, пыли и частичек грязи. Благодаря защите в нём сохраняется вся польза, заложенная природой.
Арахис
Не является орехом, он из семейства бобовых, так же как нут, маш или фасоль. Любимое лакомство многих людей. Прожаренные ядра имеют нежный вкус и аромат, но и меньшую пользу, чем пророщенные.
Перед замачиванием кожуру можно убрать самостоятельно. Находясь во влажной среде, арахис быстро очищается. Сухой продукт включает в себя много ингибиторов, которые скапливаются не только в ядре, но и в кожуре. Именно поэтому сырой орех имеет тяжёлый вкус и трудно усваивается организмом.
Во время проращивания большой процент ингибиторов вымывается и подвергается разрушению. Содержащийся крахмал синтезирует в сахара. В арахисе накапливается большой запас питательных веществ, которые во влажной среде активизируются.
В организм при съедании небольшого количества орехов поступают необходимые витамины и аминокислоты. Пророщенные ядра становятся безвредными, сытными и полезным.
При покупке арахис необходимо обсмотреть. Некоторые орехи во время транспортировки поражаются плесенью с высоким токсическим показателем. Их нельзя употреблять в пищу.
Кедровые орехи
В сыром и сухом виде имеют уникальный вкус. Кедровые орешки после сбора подвергается сушке и дроблению скорлупы. Такая обработка приводит к повреждению зародыша и устранению большинства питательных веществ.
Сырые кедровые орехи для проращивания необходимо оставлять в собственной твёрдой оболочке. При попадании влаги они быстро меняют своё состояние и дают ростки. Их необходимо замачивать не более чем на 6-8 часов до появления первых стебельков, как и миндаль.
Фундук
Перед транспортировкой и последующим вывозом на рынок фундук на производстве моется и обсушивается. Не экологические орехи подвергаются отбеливанию химическим составом – двуокисью серы. Фундук невозможно проращивать в домашних условиях, поэтому замачивание не принесёт эффекта.
Кешью
Этот орех является родственником сочного фрукта манго и фисташек. Кешью растёт в жёсткой оболочке. Она плотная и содержит ядовитые для организма вещества. Чтобы отделить скорлупу, на производстве используют высокую температуру в 200 градусов.
Для использования кешью в вегетарианстве применяется щадящая термическая обработка. Это позволяет удалить ядовитое эфирное масло в кожуре. Несмотря на температурное влияние, кешью сохраняет множество питательных веществ.
Бразильский орех
Это редкий вид ореха выращивается в бассейне реки Амазонки. Перед поставкой на продажу орехи проходят специальную обработку, в которой они подвергаются очищению.
Чтобы освободить ядра от скорлупы их размачивают в подсоленной воде и кипятят, затем очищают. Обычно бразильский орех поставляется на рынок уже в обработанном виде. Сырой продукт имеет ровный светло-жёлтый цвет. Орех вкусный, имеет повышенную жирность и слегка солоноватый вкус.
Фисташки
Эти орешки не подвержены никакой химической обработке, что делает их экологически чистым продуктом. Фисташки предварительно опускают в воду, а затем сушат на солнце.
Подсоленные фисташки практически не теряют полезные свойства. Сбор орехов обязательно производится ночью, чтобы под воздействием солнца в кожуру и ядро не выделялись эфирные масла. Они могут вызывать головокружение.
После обработки компоненты ореха способствуют повышению тонуса организма без лишней калорийной нагрузки. Покупая фисташки, следует уделять внимание нераскрытым ядрам.
Цвет должен иметь зелёный окрас, который говорит о спелости и повышенных вкусовых качествах. С проращиванием фисташек не возникает проблем.
Замачивают на несколько часов в кожуре, после чего очищают и кладут на марлю. Пересушивать ядра не рекомендуется, необходимо следить за влажностью.
Важно
Пророщенные орешки употребляются в качестве самостоятельного продукта. При умеренном употреблении ядер в организм поступает большое количество витамина Е, способствующего омоложению и очищению крови.
Внимание! Информация на сайте дана в ознакомительных целях! Консультируйтесь с лечащим врачом!
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества пророщенных орехов для здоровья?
Пророщенные орехи содержат больше витаминов, минералов и антиоксидантов по сравнению с обычными. Проращивание увеличивает усвояемость питательных веществ, помогает нейтрализовать фитиновую кислоту, что способствует лучшему усвоению минералов, таких как кальций и железо. Кроме того, они могут поддерживать здоровье сердца и улучшать обмен веществ.
Как правильно проращивать орехи в домашних условиях?
Для проращивания орехов нужно сначала замочить их в воде на 8-12 часов. Затем орехи следует промыть и поместить в контейнер с вентиляцией, чтобы избежать гниения. Контейнер нужно держать в теплом месте и регулярно промывать орехи водой каждые 8-12 часов. Обычно процесс проращивания занимает от 2 до 5 дней, в зависимости от вида орехов.
Можно ли проращивать все виды орехов?
Не все орехи подходят для проращивания. Наиболее популярными для этой практики являются миндаль, грецкие орехи и кешью. Однако некоторые орехи, такие как арахис, могут быть более сложными в проращивании из-за риска плесени. Важно выбирать свежие и качественные орехи, чтобы получить максимальную пользу от проращивания.
Советы
СОВЕТ №1
Перед проращиванием орехов обязательно замочите их в воде на 8-12 часов. Это поможет активировать процессы прорастания и улучшит усвоение питательных веществ.
СОВЕТ №2
Используйте стеклянные банки или специальные проращиватели для удобства. Это позволит контролировать уровень влажности и обеспечит хорошую вентиляцию, что важно для успешного прорастания.
СОВЕТ №3
Регулярно промывайте пророщенные орехи под проточной водой, чтобы предотвратить развитие плесени и бактерий. Это также поможет сохранить их свежесть и хрустящую текстуру.
СОВЕТ №4
Добавляйте пророщенные орехи в салаты, смузи или йогурты для увеличения питательной ценности ваших блюд. Они не только полезны, но и придают интересный вкус и текстуру.
Загрузка...
